El Consejo Regulador de la DOP Priorat es el encargado de la gestión de la DOP.

El Priorat se caracteriza por crecer las vides en suelos pobres y pedregosos. Se plantan en las laderas de las montañas, en terrazas a una altitud de entre 100 y 700 metros sobre el nivel del mar. La mayor parte del territorio del Priorat está compuesto de pizarra de sílice, conocida por los lugareños como “llicorella”, y es la llicorella la que da a los vinos del Priorat su carácter único. La producción media por cepa suele ser inferior a 1 kg, lo que confiere excelentes propiedades a la uva, que se convierte en oro puro en manos de un buen enólogo.