El Consejo Regulador DOP Cariñena es el encargado de la gestión de la DOP.

Es uno de los primeros lugares de España en los que se cultivó la uva, sus vinos tienen la certificación DOP Cariñena y representa la mayor de las regiones productoras de garnacha del país y ahora está atravesando una revolución en calidad. La región experimenta un cambio significativo de temperatura diurna en el verano, lo que contribuye a que los vinos exhiban potencia y una alta concentración de intensos sabores a cereza, florales y herbáceos. La piedra caliza pardusca sobre y debajo del subsuelo rocoso es el tipo de suelo más común. Muchos enólogos utilizan la maceración carbónica para equilibrar la estructura y al mismo tiempo resaltar los sabores frutales, y el envejecimiento moderado en roble, así como el no envejecimiento en roble, también se están volviendo más populares. Las uvas tintas y blancas se utilizan para elaborar vinos tintos, blancos y rosados, y esta es una de las pocas regiones de España que produce garnacha espumosa.